{"id":246,"date":"2021-07-19T14:02:14","date_gmt":"2021-07-19T14:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/?p=246"},"modified":"2021-07-19T14:02:14","modified_gmt":"2021-07-19T14:02:14","slug":"tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/","title":{"rendered":"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d"},"content":{"rendered":"

I Finland har vi haft motsvarande f\u00f6rordning om ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger, stork\u00f6k och andra matinr\u00e4ttningar sedan maj 2019, skriver Tom Forsman i en kr\u00f6nika.<\/strong><\/p>\n

\"\"
Varifr\u00e5n kommer maten?
Foto: Tomas Oneborg\/TT<\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

N\u00e4r du sitter p\u00e5 restaurangen<\/strong> med menyn i handen ska du kunna l\u00e4sa varifr\u00e5n k\u00f6ttet till biffen kommer.<\/p>\n

Att detta inte \u00e4r en sj\u00e4lvklarhet i en tid med allt mer medvetna konsumenter \u00e4r egentligen m\u00e4rkligt. I st\u00e4llet \u00e4r det snarare ett undantag.<\/p>\n

Nu har som bekant Livsmedelsverket i Sverige l\u00e4mnat ett f\u00f6rslag till regeringen om saken.<\/p>\n

I Finland har vi haft motsvarande<\/strong> f\u00f6rordning om ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger, stork\u00f6k och andra matinr\u00e4ttningar sedan maj 2019.<\/p>\n

Finland och Frankrike var d\u00e5 f\u00f6reg\u00e5ngare inom EU, som ska godk\u00e4nna nationella f\u00f6rordningar men inte lyckats \u00e5stadkomma gemensam lagstiftning p\u00e5 grund av minst sagt svalt intresse hos vissa l\u00e4nder.<\/p>\n

Den finl\u00e4ndska f\u00f6rordningen g\u00e4ller n\u00f6t-, fl\u00e4sk-, f\u00e5gel-, f\u00e5r- och getk\u00f6tt, inklusive f\u00e4rs. D\u00e4remot inte s\u00e5 kallade k\u00f6ttberedningar. Om krogen k\u00f6pt en f\u00e4rdigt tillagad pannbiff eller korv och v\u00e4rmt den i mikron beh\u00f6ver ursprungsland inte anges. Detta n\u00e5got egendomliga undantag g\u00e4ller uppenbarligen ocks\u00e5 i det svenska f\u00f6rslaget.<\/p>\n

Till skillnad fr\u00e5n i Sverige togs<\/strong> f\u00f6rordningen r\u00e4tt v\u00e4l emot av restaurangbranschen i Finland. \u00c5 andra sidan var branschen d\u00e5 inte pl\u00e5gad av n\u00e5gon pandemi.<\/p>\n

En opinionsunders\u00f6kning visade att 80 procent av finl\u00e4ndarna ville ha ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger. Allts\u00e5 exakt samma resultat som den svenska konsumentunders\u00f6kning som gjorts.<\/p>\n

I principiell mening och med st\u00f6d av 80 procent av kunderna borde detta inte vara n\u00e5gon m\u00e4rkv\u00e4rdig fr\u00e5ga f\u00f6r en restaurang.<\/p>\n

En kr\u00f6gare ska v\u00e4l kunna varudeklarera en svensk entrec\u00f4te med samma sj\u00e4lvklarhet som ett tillh\u00f6rande spanskt vin, en tysk lager \u2013 eller varf\u00f6r inte ett glas hederlig svensk mellanmj\u00f6lk.<\/p>\n

Och eftersom en servering redan i dag enligt branschens policy ska kunna informera muntligt om ursprungsland, borde det inte vara hela v\u00e4rlden att skriva in det i menyn. Kan man tycka.<\/p>\n

Enligt f\u00f6rslaget fr\u00e5n Livsmedelsverket<\/strong> ska ursprungsinformationen kunna l\u00e4mnas skriftligt eller muntligt. Att det skulle vara f\u00f6rknippat med o\u00f6verstiglig byr\u00e5krati l\u00e5ter som ett ganska ih\u00e5ligt argument.<\/p>\n

I Finland kan man v\u00e4l i stora drag konstatera att det inte h\u00f6rts mycket om fr\u00e5gan sedan inf\u00f6randet 2019. Och \u2013 h\u00e4r p\u00e5 helt ovetenskaplig empirisk grund \u2013 att det nog fuskas en hel del ute bland matinr\u00e4ttningarna. Det beror f\u00f6rmodligen p\u00e5 att \u00f6vervakningen fr\u00e5n myndigheternas sida inte precis \u00e4r ivrig p\u00e5 just denna punkt. N\u00e5got som Sverige har chans att g\u00f6ra b\u00e4ttre.<\/p>\n

F\u00f6r b\u00e5de konsumenter och producenter<\/strong> \u00e4r ursprungsm\u00e4rkning i varje fall n\u00e5got att gl\u00e4djas \u00f6ver.<\/p>\n

Finland och Sverige har troligen v\u00e4rldens mest v\u00e4lsk\u00f6tta och, i s\u00e5v\u00e4l fysisk som psykisk mening, v\u00e4lm\u00e5ende djur i k\u00f6ttproduktion. M\u00f6jligheten att v\u00e4lja detta k\u00f6tt p\u00e5 tallriken ska rimligtvis ligga hos konsumenten.<\/p>\n

Ett annat och allt viktigare argument \u00e4r klimatet. Det \u00e4r stor skillnad i klimatavtryck mellan en svensk eller finl\u00e4ndsk biff och en brasiliansk. Det kunde ocks\u00e5 lantbruket och livsmedelsindustrin bli \u00e4nnu b\u00e4ttre p\u00e5 att kommunicera till konsumenterna.<\/p>\n

I grunden \u00e4r det en fr\u00e5ga om valfrihet. Och d\u00e5 inte av det gamla vanliga ideologiska slaget, utan en valfrihet som det borde vara ganska sv\u00e5rt att hitta argument emot.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tom Forsman<\/strong>
\nJordbruksreporter, Vasabladet<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

*Kr\u00f6nikan publicerades i ATL den 16 juli 2021. L\u00e4s e-tidningen h\u00e4r<\/strong><\/span><\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I Finland har vi haft motsvarande f\u00f6rordning om ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger, stork\u00f6k och andra matinr\u00e4ttningar sedan maj 2019, skriver Tom Forsman i en kr\u00f6nika.<\/p>\n","protected":false},"author":363,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nTom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I Finland har vi haft motsvarande f\u00f6rordning om ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger, stork\u00f6k och andra matinr\u00e4ttningar sedan maj 2019, skriver Tom Forsman i en kr\u00f6nika.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ledarbloggen\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-19T14:02:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-content\/uploads\/sites\/42\/2021\/07\/sdlx_ggt4t2wsE-nh-1024x656.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"edvard\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"edvard\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/\",\"name\":\"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-07-19T14:02:14+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-19T14:02:14+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/872d30fb77bd741d8243f0ee4b144977\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/\",\"name\":\"Ledarbloggen\",\"description\":\"Edvard Hollertz & Tord Karlsson\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/872d30fb77bd741d8243f0ee4b144977\",\"name\":\"edvard\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8565a11bb9cacad8bb71b01943a27365?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8565a11bb9cacad8bb71b01943a27365?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"edvard\"},\"url\":\"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/author\/edvard\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen","og_description":"I Finland har vi haft motsvarande f\u00f6rordning om ursprungsm\u00e4rkning av k\u00f6tt i restauranger, stork\u00f6k och andra matinr\u00e4ttningar sedan maj 2019, skriver Tom Forsman i en kr\u00f6nika.","og_url":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/","og_site_name":"Ledarbloggen","article_published_time":"2021-07-19T14:02:14+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-content\/uploads\/sites\/42\/2021\/07\/sdlx_ggt4t2wsE-nh-1024x656.jpg"}],"author":"edvard","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skriven av":"edvard","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/","url":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/","name":"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d - Ledarbloggen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#website"},"datePublished":"2021-07-19T14:02:14+00:00","dateModified":"2021-07-19T14:02:14+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/872d30fb77bd741d8243f0ee4b144977"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/2021\/07\/19\/tom-forsman-kottets-ursprung-ar-en-fraga-om-valfrihet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tom Forsman: \u201dK\u00f6ttets ursprung \u00e4r en fr\u00e5ga om valfrihet\u201d"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#website","url":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/","name":"Ledarbloggen","description":"Edvard Hollertz & Tord Karlsson","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/872d30fb77bd741d8243f0ee4b144977","name":"edvard","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8565a11bb9cacad8bb71b01943a27365?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8565a11bb9cacad8bb71b01943a27365?s=96&d=mm&r=g","caption":"edvard"},"url":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/author\/edvard\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/363"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":256,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions\/256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.atl.nu\/ledarbloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}