{"id":218839,"date":"2017-04-25T18:57:13","date_gmt":"2017-04-25T17:57:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.atl.nu\/?p=218839"},"modified":"2017-04-25T18:57:13","modified_gmt":"2017-04-25T17:57:13","slug":"jo-det-gar-visst-att-upphandla-svensk-mat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.atl.nu\/nysater\/2017\/04\/25\/jo-det-gar-visst-att-upphandla-svensk-mat\/","title":{"rendered":"Jo, det g\u00e5r visst att upphandla svensk mat"},"content":{"rendered":"

Fr\u00e5gan om offentliga livsmedelsupphandlingar \u00e4r st\u00e4ndigt aktuell. Inte minst nu n\u00e4r en kommun i Norrbotten valt att servera polsk k\u00f6ttf\u00e4rs i skolorna. <\/a><\/strong><\/p>\n

Myter om att det \u00e4r i det n\u00e4rmaste om\u00f6jligt att k\u00f6pa in svensk och n\u00e4rproducerad mat avl\u00f6ser varandra och jag best\u00e4mde mig f\u00f6r att ta reda p\u00e5 fakta.<\/p>\n

En person som vet exakt vad som g\u00e4ller \u00e4r Karin Lid\u00e9n, kostchef i Kramfors kommun sedan 17 \u00e5r tillbaka.
\n\"\"<\/p>\n

Karin har under l\u00e5ng tid arbetat h\u00e5rt med att styra livsmedelsupphandlingarna f\u00f6r att kunna k\u00f6pa in s\u00e5 mycket svensk och lokalproducerad mat som m\u00f6jligt. Och hon har lyckats.<\/p>\n

– Idag \u00e4r 98,5 procent av allt n\u00f6tk\u00f6tt, fl\u00e4skk\u00f6tt och kyckling som vi serverar svenskt, ber\u00e4ttar hon stolt!<\/p>\n

N\u00e4r jag fr\u00e5gar hur hon gjort s\u00e4ger hon att det handlar om vilja och arbete. Och omtanke.<\/p>\n

– Vi vill att det ska bli r\u00e4tt och att kvaliteten ska vara h\u00f6g. Det \u00e4r oerh\u00f6rt mycket jobb men det \u00e4r v\u00e4ldigt viktigt, betonar hon.<\/p>\n

Tv\u00e4rt om vad m\u00e5nga tror \u00e4r det inte alls om\u00f6jligt att st\u00e4lla krav i upphandlingarna. De som arbetar med detta utg\u00e5r fr\u00e5n Upphandlingsmyndighetens<\/a> kriterier. Med dem kan man specificera det man vill k\u00f6pa utifr\u00e5n krav p\u00e5 exempelvis antibiotikaanv\u00e4ndning, hormoner och p\u00e5 vilket s\u00e4tt maten \u00e4r producerad.
\nMan f\u00e5r inte uppge att maten ska vara svensk men eftersom utl\u00e4ndsk mat oftast inte lever upp till svenska krav kan problemet l\u00f6sas per automatik.<\/p>\n

Arbetet med svensk och lokal mat inom kommunen har varit en kr\u00e4vande process under m\u00e5nga \u00e5r. Men Karin Lid\u00e9n po\u00e4ngterar \u00e5ter igen att det inte \u00e4r om\u00f6jligt.<\/p>\n

– L\u00e5ngt ifr\u00e5n! De som s\u00e4ger s\u00e5 kan prata med mig, s\u00e4ger hon.
\n– Det \u00e4r kommunerna sj\u00e4lva som best\u00e4mmer vad som ska k\u00f6pas och hur stor del av de kommunala k\u00f6kens budget som ska l\u00e4ggas p\u00e5 livsmedel.<\/p>\n

I Kramfors kommun g\u00e5r en f\u00f6rh\u00e5llandevis stor del av pengarna till mat och Karin Lid\u00e9n tycker att det \u00e4r r\u00e4tt.<\/strong>
\nHon menar att man f\u00e5r s\u00e5 mycket p\u00e5 k\u00f6pet om man satsar p\u00e5 svenskt och lokalt. Skattepengar stannar i omr\u00e5det, m\u00e4nniskor kan bo och producera mat i kommunen och omr\u00e5det blir levande. Skolorna fylls p\u00e5 med barn och det skapas nya jobb n\u00e4r man satsar p\u00e5 ett n\u00e4ra samarbete mellan kommunen och ortens producenter.<\/p>\n

Jag fr\u00e5gar om det st\u00e4mmer att det kan vara sv\u00e5rt att k\u00f6pa livsmedel av mindre akt\u00f6rer som bara kan leverera en eller ett f\u00e5tal varor, exempelvis bara k\u00f6tt eller potatis? Karin s\u00e4ger att det inte alls beh\u00f6ver vara ett problem. Kommunens upphandlare kan v\u00e4lja att dela upp det som ska k\u00f6pas i \u201dvarukorgar\u201d med enbart ett eller n\u00e5gra olika livsmedel. M\u00e4ngden \u00e4r inte heller avg\u00f6rande.
\nKramfors kommun har till exempel ett samarbete med ett andelsjordbruk i trakten som f\u00f6rser n\u00e5gra av de kommunala verksamheterna med gr\u00f6nsaker. Och i framtiden vill Karin ha en liknande l\u00f6sning f\u00f6r n\u00f6tk\u00f6tt.<\/p>\n

En annan unik satsning \u00e4r att Kramfors Kommun har st\u00e4llt krav p\u00e5 sina grossister g\u00e4llande v\u00e4rdegrund. De har v\u00e4rderat f\u00f6retagens arbete med j\u00e4mst\u00e4lldhet, h\u00e5llbarhet och samarbete med lokala producenter och p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt kunnat styra vem som f\u00e5r leverera och vilka varor.<\/p>\n

Jag fr\u00e5gar Karin vad som h\u00e4nder h\u00e4rn\u00e4st?\u00a0<\/strong>Vad blir n\u00e4sta steg nu n\u00e4r det g\u00e5r s\u00e5 bra med upphandlingarna?<\/p>\n

Karin ber\u00e4ttar att hon vill att skolorna tar ett ordentligt krafttag n\u00e4r det g\u00e4ller maten.<\/p>\n

– Skolledningen m\u00e5ste f\u00f6rst\u00e5 vilken otrolig betydelse maten har och b\u00f6rja anv\u00e4nda den i undervisningen, s\u00e4ger hon. Skolmaten m\u00e5ste f\u00e5 h\u00f6gre status, inte minst med tanke p\u00e5 att den \u00e4r det enda lagade m\u00e5l mat som vissa elever \u00e4ter p\u00e5 hela dagen.<\/p>\n

Karin Lid\u00e9n har fyrtio \u00e5r som chef bakom sig och har \u00e4ven varit ordf\u00f6rande i branschorganisationen Kost och n\u00e4ring<\/a>. D\u00e4r finns hj\u00e4lpmedel som livsmedelsupphandlare runt om i landet kan ta del och Karin delar g\u00e4rna med sig av sin kunskap.<\/p>\n

F\u00f6r en tid sedan tilldelades hon \u00c5rets Milj\u00f6pris av landstinget i V\u00e4sternorrland och hon \u00e4r ocks\u00e5 engagerad i Slowfoodr\u00f6relsen.<\/p>\n

\u00c4ven privat \u00e4r hon aktiv. B\u00e5de i f\u00f6reningslivet och bland barn och barnbarn. I augusti g\u00e5r hon i pension och h\u00e5ller som b\u00e4st p\u00e5 att introducera sin eftertr\u00e4dare p\u00e5 arbetsplatsen.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Handfasta r\u00e5d fr\u00e5n Karin om kommunal livsmedelsupphandling:<\/strong><\/p>\n