Bra mat måste man också ha och med en rejäl al-allergi fick det bli lite innearbete och göra korv är kul!

6kg vildsvinskött och 2kg späck med fyra olika smaker. Räknade inte exakt men säg ca 140 korvar. Skillnaden mot de jag gjorde för ett par veckor sedan med 100% tamgris, är att de här blev torrare och kanske skulle blandat in lite kött från tamgris. Det får vi testa nästa gång.

Hade även kunnat köra i mer kryddor.

Smak 1: Koriander, citron, lime, chili och vitlök.

Smak 2: Persilja, ramslök, rosmarin, chili och vitlök.

Smak 3: Timjan och paprika.

Smak 4: Basilika, citron, chili och vitlök.

Gamla assistenten fungerade finfint!

Sen var det det där med tillagning och att inte frysa om tinat kött. Rök är inte fixad, men kreativiteten satte igång och ugnen fick bli en ”Rök utan rök”.

Torkade först på låg temperatur och ökade sen så jag fick upp innertemperaturen. Blev helt ok.

Hälsningar från Mörteleks Frälsegård -En skogsgård mitt i Småland